EDUKACJA | Mega wyszukiwarka | Kursy | szkolenia | szkoły policealne | studia

1909 ofert online Dzisiaj oferty obejrzano 3966 razy

Metoda Helen Doron

Metoda nauki języka angielskiego przeznaczona dla dzieci w wieku od roku do 14 lat. ...

Czytaj całość

Szczegóły oferty

Audytor wewnętrzny systemu HACCP

Tryb nauki

weekendowy

Opcje

Dodaj do Notatnika

Temat

Gastronomia

Rodzaj kształcenia

kurs / szkolenie

Opis oferty

Program

Dzień I

I. POLSKIE I UNIJNE WYMAGANIA PRAWNE W ZAKRESIE ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ZDROWOTNEGO ŻYWNOŚCI
- Przepisy Ustawy o żywności i żywieniu oraz rozporządzeń szczegółowych odnoszących się do bezpieczeństwa produkcji i obrotu żywnością,
- Wymagania instytucji kontrolnych w praktyce działalności przedsiębiorstw,
- Odpowiedzialność producenta / handlowca.

II. ZASADY DOBREJ PRAKTYKI PRODUKCYJNEJ (GMP) I DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ (GHP) W PRODUKCJI I OBROCIE ŻYWNOŚCIĄ
- Rodzaje zagrożeń żywności i ich źródła,
- Źródła zakażeń i zatruć pokarmowych oraz główne choroby przenoszone drogą pokarmową,
- Obszary funkcjonowania zasad GHP,
- Obszary funkcjonowania zasad GMP,
- Sporządzanie procedur, instrukcji i rejestrów jako warunek prawidłowej kontroli wewnętrznej w zakładzie, zgodnie z omówionymi zasadami GHP i GMP.

III. PODSTAWOWE INFORMACJE NT. SYSTEMU HACCP
- Znaczenie systemu dla bezpieczeństwa żywnościowego konsumentów,
- Historia i terminologia systemu HACCP,
- 7 zasad systemu HACCP,
- 12 etapów wdrażania systemu HACCP - czyli, jak poruszać się po systemie podczas wdrażania poszczególnych zasad.

Dzień II

IV. AUDYTOWANIE SYSTEMU HACCP
- Audyt: terminologia, rodzaje, cele, obowiązki stron audytu.
- Wymagania stawiane audytorom, kompetencje, Kodeks audytora.
- Techniki audytowania - ich rodzaje i zastosowanie.
- Kryteria planowania audytów wewnętrznych.
- Zasady przygotowania i przeprowadzania audytu.
- Zasady analizy i kwalifikacji wyników audytu - niezgodności, spostrzeżeń, obszarów doskonalenia.
- Zasady przygotowywania raportów z audytów, ich role w systemie zarządzania jakością.
- Działania poaudytowe.

V. CERTYFIKACJA SYSTEMU HACCP
- Certyfikacja na czym polega?,
- Wybór jednostki certyfikującej,
- Przygotowanie do certyfikacji.

Poziom

Podstawowy

Uczestnicy

Szkolenie ogólnodestępne

Warunki przyjęcia

Przesłanie formularza zgłoszeniowego

Dyplom

Certyfikat

Koszt

300 zł / całość

Aktualizacja

2008-10-21

Terminy

Start

do ustalenia później

Plan zajęć

do ustalenia później

Miejsc

Lokalizacja

Centrum Rozwoju Gospodarczego

Ul. Kard. Wyszyńskiego 2/1
15-888 Białystok

Kontakt ze szkołą

Zadaj pytanie

*Pola obowiązkowe