Języki i filologie obceMedycyna i zdrowiePrawo jazdyKosmetyka i urodaKomputery i InternetTurystyka, hotelarstwo i gastronomiaKsięgowość, kadry i finanse
| Tematyka: | Turystyka, hotelarstwo i gastronomia » Gastronomia |
|---|
Program
1. Wyjaśnienie podstawowych definicji związanych z systemem GMP, GHP oraz systemem HACCP.
2. Analiza Codex Alimentarius oraz planu HACCP i kodeksu GMP.
3. Szczegółowe omówienie wymagań Standardu BRC Food issue 7/IFS Food v.6
4. Auditowanie – cel i planowanie auditów, a także sposobu przeprowadzenia efektywnego auditu i jego raportowania.
5. Dokumentacja auditu, raporty niezgodności i działania korygujące, listy kontrolne.
6. Zasady oceny przedsiębiorstwa w czasie auditu.
7. Wymagania dotyczące auditorów, opracowanie raportu i działania korygujące.
8. Egzamin końcowy.
2. Analiza Codex Alimentarius oraz planu HACCP i kodeksu GMP.
3. Szczegółowe omówienie wymagań Standardu BRC Food issue 7/IFS Food v.6
4. Auditowanie – cel i planowanie auditów, a także sposobu przeprowadzenia efektywnego auditu i jego raportowania.
5. Dokumentacja auditu, raporty niezgodności i działania korygujące, listy kontrolne.
6. Zasady oceny przedsiębiorstwa w czasie auditu.
7. Wymagania dotyczące auditorów, opracowanie raportu i działania korygujące.
8. Egzamin końcowy.
